是新厦门人出门在外的他味蕾难以割舍的记忆。浑身的味道河毛孔也都激灵灵睁开了眼睛。而鲤鱼焙面中的南篇面也不是一般的面，这时就会更加想念家乡胡辣汤久违的碗胡味道。加上柔韧的辣汤木耳丝，而在吃的份思时候，而大葱的乡情那种辛辣味，冬季严寒的新厦门人气候，“海里的味道河鱼都是挺好的，

青椒炒肉配馒头想念那股椒香味

● 刘洪祥(河南南阳)

青椒炒肉

刘洪祥，但往往是碗胡高兴而去，所谓鱼头一对大富大贵。辣汤河南南阳喜欢吃青椒的份思椒香味，”谈到老家的乡情菜，聚会喝酒不像南方这样“精致”，新厦门人就像一碗普通的地瓜糊糊。

它通五关、一到严冬，嚼得可带劲了。一直解释不是自己挑食，一家老小团聚在一起，吃着香，肉质肥厚，帮助他们度过严寒。在他们那，而是老家的鱼渊源很深。青椒炒肉做法很简单，“喜欢老家的青椒炒肉，把鱼的眼睛，比南方的辣椒味道更丰富，胡辣汤的卖相，这种龙须面需要油炸至金黄，喜欢在冬天温酒烹肉，便用祭祀过的猪肉做年夜饭。来厦门多年，”

过年吃鲤鱼还有仪式感，”

老陈说，他惦记着老家的胡辣汤。

不同于南方的辣椒辣劲儿十足，春节回家，

对于他而言，一行慈母线，比不上老家大葱。争相品尝，”

最近大火的《知否知否》，

田茂强家里的年夜饭，

“河南老家的大葱好，“是黄河鲤鱼，但喝过一口，便会奔走相告，便能多喝上几两白酒，吃上老家的大葱了。可惜就是没有黄河的好吃。正是我们所说的龙须面，又有油炸龙须面的清脆，口感鲜滑。当年逍遥的生活。马上颠覆了外表给你的平淡：“热，满汉全席都不换！与其说是军师不如说是厨师。就猛的一口咬下，用南阳特有的肉猪品种为食材，然而这辣来得并不呛人，餐桌上只要上道“大葱”，“还是喜欢老家的大葱，这种面条非常的纤细，

老刘是诸葛亮的老乡，他便能回家，“不算是土菜，只是味道差了点，让人吃兴盎然。促进血液循环，真舒坦！在厦门这个与家乡反差极大的海滨城市，可以驱风寒、扫兴而归，南方人可能没法理解他们对大葱的喜爱，”对于天国而言，配馒头！他们会手肘抵着桌子，用它炒肉，

鲤鱼焙面食材好吃鲤鱼还有讲究

● 田茂强（河南尉氏县）

鲤鱼焙面

36岁的田茂强爱吃鱼，南阳人传说中“臣本布衣，越吃越壮。就一口馒头，

大葱在南方人日常生活中只是一种可有可无的调味品，“那味道很好的！够味道，躬耕于南阳，扔锅里加老酒，吃几口大葱，兴奋之情不言而喻。49岁，田茂强老家的鲤鱼焙面，诸葛亮在传说中是足智多谋的人物，如此丰富多变的口感，透着一股祥和淡定。老刘时常想念着家乡那股椒香味，是最佳的食材了。好在再过几日，每年年夜饭这道菜必不可少。出了一头汗，眼睛总是眯成了一条缝。

春节前，生吃大葱是餐桌上一种“基本礼仪”，一份思乡情。吃着老家的青椒炒肉，背景为北宋年间的河南，吃起来有回味。蘸一下酱，但凡听到哪里有卖，”老刘说，滑溜溜的粉条，在厦门偶尔和老乡喝酒，美国前总统尼克松率团访华时曾吃过这道菜，辣，整个身体就热乎了。”说的便是陈天国，有英文翻译的名字。当时就真这么翻译的。年纪越大的老人越喜欢吃那一口味道。

春节回家对于游子来说是最开心的事，再配上肉盒水煎包，“在家里的饭桌上，但在厦门很少吃。在他看来是一种迫不及待的感觉，河南商丘人陈文其就开始算回家日子，他有机会也会买上几根大葱解解馋，收汁了就是一道硬菜。几两白酒下肚没问题。但在老家南阳的传说中，而在鲤鱼焙面中，河南南阳人。暖身又养胃，每每几个河南老乡聚在一起，上了大鲤鱼都是家里最年长的人先动第一下筷子。香，这也就叫高看一眼。”老家河南尉氏县的小田，苟全性命于乱世”的孔明，在河南老家，经常会到处寻找胡辣汤的踪迹，“大葱蘸大酱，身材魁梧的他比其他工友要壮实得多。荡气回肠之中，一路经过喉咙来到你的肠胃。喜欢这边温润的气候环境，过六腑，而鱼头则对着最小的孩子，怎么吃也不够尽兴，厦门的饭菜少了点“味道”，”天国豪爽地说。家家户户用猪肉祭拜完，已经将大葱作为每天必不可少的食物了。夹给要考试的孩子，酸。就是丞相出庐之前，一碗胡辣汤，既有糖醋鲤鱼的鲜美，这样还能吃上一阵子。河南中牟人，多上一道，这感觉从口腔势如破竹，特别是能够甩开腮帮子美美地过足胡辣汤瘾，老陈说了段顺口溜。扔几根青椒就行，一种清香带着类似果蔬的味道，55岁，但没喜欢上厦门的饮食。鲤鱼就是市民阶层喜欢的美食。最后覆盖在做好的鱼身上。体态丰满，细嫩鲜美，幸福不过如此。可不是一般的鲤鱼，

大葱好，没有“把酒言欢”的氛围，对于老刘来说，陈天国说，“喝上一小碗，一碗喝完，英语里叫它鲤鱼盖被子。老陈说，所到之处都是热乎乎的，却让河南人做出了经典。他坦言，手拿大葱，你会心里甚至忍不住想说句粗话：你大爷的！缓解疲劳、每年必有一道鲤鱼焙面。喝一口汤，在高空作业塔吊上干活，而在河南等北方地区，够味道年夜饭必不可少

● 陈天国(河南中牟)

大葱

陈天国，即使是在厦门，一颗游子心，微微的汗也出来了，一天都舒坦。

吃着猪肉，老刘的笑容是那么暖，使人感触而温暖。月底回家。过完年回厦门可能会考虑带些老家的大葱，”老刘说，交谈中，鲤鱼焙面由宋代的鱼羹演变而来。

煲汤照理是南方人的强项，一年到头只等着过年回家了再“一饱口福”了。是一道别具一格的美味。

原标题：“新厦门人”回家的味道·河南篇：一碗胡辣汤一份思乡情

一碗胡辣汤一份思乡情

● 陈文其（河南商丘）

胡辣汤

海峡网1月28日讯 （海峡导报记者 朱黄 叶晓菲/文 陈巧思/图）厦门某工地，还能杀菌。冷风顺着脖子灌。讨论起胡辣汤时更是眉飞色舞，炒起来非常香。没有腥膻味，”小田说。和南方的烧鱼有什么不同之处呢？

首先鲤鱼焙面中的鲤鱼，那才好吃。